« [L’]origine est prioritairement française voire européenne quand cela est nécessaire » ça n’exclurait pas la farine chinoise ! Trouvé à l'intérieur – Page 135Servie chaude. Photo galette Bretonne aux noix de Saint-Jacques. INGREDIENTS : pâte à crêpe : farine de sarrasin, eau, lait, œuf. Garniture : jambon, lard, œuf. RECETTE : la pâte est reposée 4 h. Chaque crêpe est garnie. Servie chaude. 25 cl de lait demi-écrémé. Elles étaient peu être un peu plus épaisses que la « vrai » mais un vrai régal avec la garniture complète ( jambon, fromage, oeuf) et une tuerie avec la garniture saumon fumé . Bonjour a vous J ai essayé la recette hier soir ….. Une catastrophe !!!! Bonjour, J’ai essaye et je suis tres decu du resultat. Une fois qu’on à la main à la crêpière (pour se qui me concerne) c’est très facile, très bon et surtout très économique. Recette Crepe Au Sarrasin Recette Galette Bretonne Crêpe Au Jambon Fromage Jambon Blanc Crêpes Sans Oeufs Meilleur Recette De Crepe Art Culinaire Recettes De . Ma question est parce que vous pensez que cette farine de sarrasin a besoin de plus d’eau que la normale, cela pourrait-il être un autre type de sarraceno? Katell, le we qui arrive s’y prête , j’ai prévu un repas crêpes en famille. Bonjour, jai eu la même surprise et la pâte une catastrophe à la cuisson. Katell. Merci !!! Elle était délicieuse, je ne me souviens plus de son nom en breton et j’aimerais beaucoup le retrouver! Alsacienne d'origine, expatriée dans les Pouilles, Stéphanie Tresch Medici anime depuis 2015 La Fée Stéphanie, un blog ressource très fréquenté. Elle est l'autrice de Ma cuisine vegan pour tous les jours. Sinon le cote conviviale ….moi en cuisine les convives à table…moyen . Avez vous une astuce?? These cookies will be stored in your browser only with your consent. Cependant on a donc tendance à en mettre plus (une louche entière) pour couvrir facilement la poêle (dans mon cas en tout cas), et d’après mon expérience c’est là une erreur. Qu’en pensez vous ? Et comme la farine de sarrasin ne contient pas de gluten, les crêpes ont tendance à se casser quand on les plie. Merci Mickig pour vos conseils ! Qu’en pensez-vous ? et bien maintenant je n’achèterais plus mes galettes mais je les ferais moi-même. Et cela uniquement pour nettoyer ma bilig. Très bonne recette, mon petit plus : un peu de cidre dans la pâte ainsi qu’un généreux morceau de beurre fondu, un bel hommage aux bretons et une tuerie ! 3 fromages : emmentall, camembert, livarot ou emmental, maroille et brie. Je suis un breton pur beurre et je mange les galettes molles, c’est comme le pain certains l’aime bien cuit, d’autres moins. une crepe se cuit des 2 cotés. Est-ce que ça se congèle également? Pour que les bords ne soient pas trop cuits, je termine la cuisson en fermant ma galette. En suivant un conseil d’ un livre breton sur la galette qui disait que pour graisser la bilig plutôt que d utiliser du saindoux, difficile pour la digestion utiliser de l’huile de friture,( faites pour hautes températures) bien sur de bonne qualité. Au lieu du levain, difficile à préparer et qui demande un . Katell, Bonjour, je n’ai pas de Bilig mais une galettiere plate TEFAL. Ca faisait longtemps que je cherchais une recette ne nécessitant pas 24 heures de repos au frigo. Et ajouter un soupcon de farine de froment permet d’assouplir un peu la pâte et de lui donner un petit goût en plus Mais après je ne sais pas exactement quelle dose mettre (je vais en refaire un de ces jours, pas tout de suite car j’ai eu ma dose à la Chandeleur et je vais voir quelle dose de farine ajouter, si le résultat est concluant je mettrais la recette à jour !) Mon père a grandi dans le Bourbonnais (Allier) et lorsqu’il nus faisait des crêpes à la maison, il graissait toujours la poêle avec une pomme de terre coupée en deux et baignée dans de l’huile! Je dois vous avouer que mes galettes sont parfois un peu pâlichonnes aussi (mais je ne les cuit pas énormément car je les congèle pour les recuire ensuite à la poêle). Que dis-je faire. Mais pour la quantité eau/farine, pas d’accord, mes galettes sont toujours réussies, ne collent pas et ne sont pas épaisses. Merci de ce partage, bonjour de normandie je vien d’essayer votre recette de pate a galette elle est parfaite etant de la region de vire je les ai faites avec de l’andouille de vire du camenbert le tout sur un lit de compote de pomme ça a vraiment plu si vous avez des recette original ça m’interresse boujou ché vous. A expérimenter Katell. Trouvé à l'intérieur – Page 178... Centre de recherche bretonne et celtique. Le Gonidec essaiera dans son dictionnaire paru en 1821 d'échapper au problème posé par une traduction mot à mot et nécessairement réductrice : pâte faite de farine de froment ou de sarrasin ... Bonjour, La pâte à galettes ne comporte pas de gluten donc c’est une pâte qui n’a pas d’élasticité contrairement à la pâte à crêpes et qui nécessite un peu d’entraînement lorsque l’on est pas habitué à en faire. Entre les babkas, les brioches tressées, les rolls, les brioches alsaciennes et les brioches traditionnelles pour les fêtes, vous allez faire bien des heureux Je prend bien le temps d’aérer la pâte et plein de petites bulles se forment à la surface, mais au moment de cuire la pâte dans ma crêpière… plus rien, ça reste lisse :-/ Est-ce que la plaque ne serait pas assez chaude ? TREBLEC= farine chinoise… Qu’on se le dise : ce n’est pas le triskell qui fait le produit breton ! Mais vous mettez le miel directement dans la pate ou en guise de garniture ? Voici la préparation de base pour vos crêpes au sarrasin. Temps de préparation 10 min. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Et par ailleurs merci à Katell pour son site « recettes bretonnes » que j’aime aussi beaucoup!!! Mettre 400 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 oeuf et 900 grammes d'eau dans le Thermomix. Bonjour, Je viens de preparer la recette mais ai fait une erreur au moment de saler, j’ai utilisé la fleur de sel au lieu du gros sel. Toutes les infos sur la conservation par ici : http://www.recettes-bretonnes.fr/crepe-bretonne/conservation-pate-crepes.html Katell, Salut, j’ai subitement eu l’envie de faire des galettes salées, c’était la première fois que j’en cuisinais. j’adore le sarrasin (c’est tout un art !!) Pour les crêpes de blé noir ou sarrasin : Dans un récipient mettez . Mais j’ai achété aussi une très bonne farine de blé noir, (la coleur est gris avec des petits pièces noir) et j’ai fait la recettes comme toujours (sauf pour le farine) et voilà, mes galettes sont tous pareilles aux vraies galettes bretonnes La recette est parfaîte. Alors j’étais partie du principe que j’en étais bien incapable. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que l'eau soit entièrement incorporée. Un œuf, du gros sel et de l’eau, elles sont parfaites. Merci pour cette recette ! 1 kilo de blé noire 1 L d’eau 1 oeuf miel sel 25 cl de lait. Je vais faire une commande. Attention, cette pâte doit reposer au minimum 2 heures. Tous les soirs je mangeais des crêpes, et gardais la pâte au frigo avec un film alimentaire dessus. Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette, c’est nickel en dehors de la quantité de sel qui est trop importante. du coup comme une envie de galette.. magie du web.. et hop me voila sur votre page merci pour la recette, impeccable, avec de la farine de sarrasin d’origine inconnue, (c’est déjà bien de trouver de la Buckwheat flour en Thaïlande !) Profites bien ! Per gli ingredienti non ci sono grandi segreti e si trovano molte ricette , pressoché identiche, sul web. Encore une question mon fils est allergique au protéines de lait de vache. This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Du saint-doux c’est meilleur pour cuire la galette sur le galletier, que du beurre qui va noircir Et cela donne du goût à la galette ! J’en fais en ce moment même mais la cuisson est plutôt ratée … Elle se déchire malgré l’huile (à la place du beurre, c’est ainsi que fait mon père et lui y arrive) et reste collée, et ne coule pas correctement dans la galettiere (je pense qu’elle est trop épaisse mais si j’rajoute de l’eau elle devient trop fluide…). Et pour ce qui est de la farine, j’utilise de la farine biologique « tradition Bretagne » depuis quelques temps et j’en suis satisfaite Bonne soirée Katell. Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire. Jaimerais pouvoir egalement pouvoir les faire croustillantes, sans etre cassantes. N’hésitez pas à vous renseigner sur Google, il y aura forcément un substitut au lait de vache (lait de soja, le lait de riz… mais les dosages seront peut être différents). Pour la chose qui remplace le râteau, je pense que vous parlez de ceci : https://www.tempetedelouest.fr/produit/kit-easy-crep-krampouz/ En espérant vous avoir aidé ! J’avait pensée à la conservation sous vide. Francis le répète souvent : la pâte à galettes est très facile à réaliser. Galettes bretonnes à la farine de sarrasin. je vous conseille ceci : 1 kg de farine de sarrasin,30g de gros sel,2*1L d’eau,une touche de miel melangez le sel et la farine,ajoutez le premier litre d’eau,melanger bien afin de bien aerer la pate, laisser reposer au frigo au moins 24h,au moment de la cuire detendez la avec le dernier litre d’eau bon appetit! Versez la farine de blé noir dans un saladier, et formez un puits au centre. La pâte se saisissait aussitôt en crepitant et la galère pour l’étaler. Je suis très contente car c est la première fois que je fais des galettes. Jocelyne, Bonjour Jocelyne, Toutes les réponses à vos questions sont par ici : http://www.recettes-bretonnes.fr/crepe-bretonne/conservation-pate-crepes.html Bonne recette et bonne fin de journée à vous ! Pour une utilisation très occasionnelle, pourquoi pas, mais pour une utilisation régulière voire quotidienne, je pense que c’est assez agressif pour la plaque à long terme donc je n’ose même pas essayer…, Bonjour, Toile emeri avec un grain moyen Cordialement. Bonne journée ! j’en ai vu qui sont noires dans le paquet, et d’autres sont aussi blanches que les farines de ble. (très surprise par le coup de la patate, je n’avais jamais lu cette technique !) j obtenais alors des galettes lisses, sans trous…. Attends que la pâte se décolle naturellement de la poêle avant de la retourner. Bizarre bizarre, surtout la texture que vous décrivez, avez-vous bien beurré la poêle ? et ainsi on n´a pas de problèmes de consistance. Il y’a forcément quelque chose qui cloche ! Je n’ai pas de billig mais avec une bonne poêle à crêpes style tefal ça marche bien aussi ! Merci pour votre retour, ca me fait très plaisir Bon weekend, Katell, Bonjour, super la recette, j’ai une plaque Lagrange grand modèle que l’on m’ a offert à Noël et c’est superbe la facilité avec laquelle j’ai pu les confectioner. Les œufs et le lait , lorsqu’ils en avaient , ils les vendaient. Je vais donc expérimenter tout ça. Fais fondre à feu doux une noix de beurre au fond de la poêle, si tu as de la sauce à mettre: la placer au centre en premier en forme de carré, ajouter les éléments durs de garniture (jambon légumes, fruits, poisson fumé etc. D’avance merci pour votre réponse. Bonsoir Sylvie, Désolé pour ce ratage, c’est la recette que je fais à chaque fois et les 2/3 premières galettes sont assez friables mais après ça va tout seul et il ne faut pas lésiner sur le graissage de la poêle à crêpe ou de la galetière. Parce que lorsque je met 75cl d’eau avec les 330g de farine (+ le sel) sa me fait un truc granuleux x), Bonjour Axelle, Non absolument aucun soucis avec les quantités c’est la recette que je fais à chaque fois, par contre il faut y aller petit à petit avec l’eau ou bien fouetter très énergiquement car il semblerait que votre pâte ait des grumeaux Bon courage pour finir la recette Katell. Katell PS : finalement c’est tout ce que j’explique déjà dans l’article avec encore d’autres astuces complémentaires dedans . Je me souviens que ma grand -mère faisait de délicieuses galettes, comme vous, mais qu’elle y mettait un peu de farine de froment ! A voir également, notre dossier spécial crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour réaliser des statistiques de l'usage du site. Perso, plus je mets de beurre, plus j’ai les petits trous. Merci , Bonjour Non je ne peux pas supprimer le vote ! Bonjour Histoire de ne pas faire de diffamation sur mon blog, je rajoute tout de même le texte indiqué sur le site de Treblec : « La farine est issue de blés noirs rigoureusement sélectionnés. Passons à la réalisation de la pâte à crêpes : Dans un saladier, mélangez tout d'abord la farine et le sucre. J’espère que ça a été quand même au niveau de la cuisson. Vous êtes où en Allemagne ? Votre recette m’a réconciliée avec mes capacités à réaliser ce que je croyais impossible. Faire chauffer la crêpière et préparer un petit récipient avec de la matière grasse (beurre ou huile) pour graisser la crêpière entre chaque crêpe. Utiliser aussi de la farine de blé noir non raffinée comme le font les crêperies, le goût est plus intense. Bonjour, Merci Bérangère, je suis super contente que ça vous ait plu Katell. Trouvé à l'intérieurSarrasin (qui n'est pas une céréale) : ah, les fameuses galettes de sarrasin ! (En tant que Bretonne, je ne peux concevoir de ne pas en manger régulièrement !) On peut les consommer aussi bien au petit déjeuner qu'au repas du soir. Couvrez votre récipient d'un film et laissez la pâte reposer pendant une heure. Bonne journée, Bonjour, Merci pour votre recette et votre contribution Fred Je la testerai à l’occasion ! Qu’est ce qui explique que ca bout ? La couleur était à peu prêt la même que celle que j’ai obtenue avec de la farine complète bio, mais en effet elles sont plus claires que celles que nous trouvons en grande surface, mais vous avez tout à fait raison, ces dernières ne sont pas une référence, elles sont très très loin sur le plan gustatif de la VRAIE galette, c’est une bretonne nostalgique (de ses grands-mères) des odeurs, des goûts, des ambiances de son enfance qui vous le dis. Tous les éléments du blog Une pincée de cuisine (textes, recettes, photographies) sont ma propriété. Dois faire cuire toutes les galettes au préalables et ensuite les réchauffer pour les garnir ? Trouvé à l'intérieurSoupe bretonne au lard et au sarrasin Pour 6 personnes 300 gde poitrine fumée 100 gde farinede sarrasin 30 gde beurre salé sel poivre 100 g ... Délayerla farine avec de l'eau pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à crêpes. Bon ap’ à tous et bonne soirée. Mélangez doucement au centre avec une spatule, en incorporant progressivement la farine sur les côtés, jusqu'à obtenir une pâte épaisse homogène. alors qu’on m’avait prévenu que c’était la galère , que ca s’effritait etc, et bien la non! Cependant avec une poêle à crêpe en fonte, je suis beaucoup plus en train de toucher au feu qu’avec les crêpes de froment, la galette est tout de même plus sensible. Peut être que dans une simple poêle j’aurai eu un meilleur résultat? La Bretagne est un peu le centre du monde de la crêpe. Mais il n’y a pas d’autre équivalence, c’est uniquement cette farine la pour réaliser des galettes. Préchauffer le four à 200°C. C'est donc une recette originellement végétale. J’ai bien lu les deux articles qui expliquent bien la manière de culotter une crépière. Katell, Bonjour, tous mes vœux de bonne et heureuse année 2014 à vous tous et vos familles. On récolte ses graines que l’on mouline et que l’on transforme en farine. L’important aussi est d acheter de la farine de nos moulins bretons. Crawled; laissez un commentaire; Prélevez une noix de beurre à cause la motte et glissez-la sous la crêpe Étape 21 Avec la paume de la main prous sèmes péripétiees galipettener la crêpe vaguement sans vous brûler dans qu'elle s'imprègne de beurre Étape 22, Lorsque le fond est doigt doré, repirouettenez-la . Mes crêpes sont fines et cuisent sont soucis. Mon billig est en fonte. Toujours débutez et terminez par une au beurre demi-sel. Cordialement, Le saindoux c’est le top, mais l’huile de tournesol s’utilise aussi. Bonjour, Je me lance à faire des galettes saucisses. Est ce grave si j ai laissé la pâte reposé seulement 1h? Le sarrasin fermente, si on laisse la pate 3 jours voire plus, au repos, la pate sera plus foncée, sa texture sera plus facile à travailler et son gout meilleur. Bonjour; Avec une bonne farine de blé noir du Moulin de Batz-sur-Mer, un bon beurre demi-sel de Landerneau….et bien sûr du cidre de Fouesnant. Bonjours à tous, je n’ ai jamais fait de cuisine bretonne mais je suis ravis d’ être tombé sur vôtre site les recettes m’ on l’ air succulente ! J’ai 70 ans , et j’ai quitter ma Bretagne natal a 12 ans, Paris puis le Pacifique, Tahiti, la galette tel que je la mangeais étant gosse Farine de blé noir sel eaux œuf, pourquoi faire compliquer lorsque l’on peut faire simple, bien sur apprêt s’est une affaire goût Pour moi c’était et s’est toujours avec un œuf sur le plat et j’ai fait découvrir cela pas plus tard qu’hier a mon beau fils un Tahitien comme mes enfants et ma femme, moralité je suis bon pour en refaire aujourd’hui Ha la Bretagne elle me manque Papy Loïc, Bonjour Papy Loïc, Je trouve ca très bien de partager votre culture gastronomique à Tahiti ! Sachez aussi qu’en rajoutant de la farine de blé, le goût du sarrasin est de fait moins prononcé. Je fais des galettes depuis peu avec ma billig. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Ou alors vous pouvez aussi faire vos galettes à l’avance et faire cuire vos ingrédients à part (si vous voulez ajoutez du poulet par exemple qui nécessite une cuisson un peu plus longue) : vous déposez votre galette dans la poêle ou sur la crêpière graissée et à feu doux puis vous mettez tout vos ingrédients et vous patientez quelques secondes. Un problème tout de même, mes galettes ressemblent à des crêpes, elles sont dorées pareil, est-ce parce que j’ai mis 10 % de farine de froment ? Il y a aujourd’hui des Moulin en Bretagne qui utilise le sarrasin cultive en France. Merci du conseil Hélène, je ne connaissais pas cette farine. Bonjour, Merci infiniment pour votre blog, il est super !!!! Je suis de Coutances(basse Normandie, manche plus exactement) on a toujours graisse la tuile, c’est comme ça qu’on appelle la galettiere en fonte, un raitier à Cherbourg, avec une pomme de terre coupée en 2 et trempée dans l’huile. Et comme la viande, certains comme moi mange bleu d’autres bien cuit. Aux âmes bien nées, la valeur n’attend pas le nombre des années. Imprimer la recette Epingler la recette. Cordialement, Mumu, Etant donné que votre crêpière a l’air récente, avez-vous culotté votre crêpière afin de la rendre anti adhésive ? Le Moulin où je vais s.appelle LE MOULIN DE LA CHARBONNIERE qui se trouve à Saint Grégoire près de Rennes. C’était mes premières au sarrasin et elles étaient toutes réussies. voilà, j espère que mon post vous aidera. avec les farines importées je dois laisser reposer 48 heures contre 6 heures pour obtenir un gout a peu prés correct et une pâte parfaitement liée . Bonjour Aurélie, moi aussi bretonne j’ai vécu aussi sur Grenoble! Trouvé à l'intérieur – Page 2... Galette bretonne...................................................................39 ... Mini-quiches sans pâte ........................................................64 Galette au sarrasin . Recettes des galettes. Voila tout Bonne soirée Katell. Le goût était celui que je connais de l’ouest de la France. Préparer la pâte à crêpe salée. De la réalisation de la pâte à crêpe à la cuisson des galettes bretonnes, un maître-crêpier livre ses conseils de pro. Pour confectionner des crêpes ou galettes de blé noir (dites de Sarrasin) il faut et il suffit : de la farine, de l'eau, du sel et c'est tout. merci , Bonjour Yohan, C’est une question difficile que vous me posez ! Pâte à galettes de sarrasin. Ma tribu de gourmands ne m’a pas laissée faire reposer la pâte plus d’1/2h mais la pâte était déjà très bonne, pleine de goût. Je rajoute donc un peu de farine de blé et 1 oeuf, cela rend la pâte moins friable une fois cuite. rapide et toujours réussie en plus je viens de faire quelques palets bretons pour le café. La pate se tient mieux comme ça à la cuisson. Peut on mettre de la biere (brune ?) Gâteau renversé aux pommes et à la vergeoise. Zappez le froment, la poêle doit être chaude voire bouillante (bien huilée au préalable) , laisser cuire, baisser la température la galette sera dorée, croustillante et pleine de trous!!! Bonjour, Je vis aux US, au Texas plus précisément. un vrai delice pour les crepes .pour la st Valentin on at taqueria les galettes Mille fois merçi. Et je confirme votre petite astuce pour la farine de blé qui rend la pâte plus facile à « manier ». et on peut agrémenter de tas de trucs… ce soir ce sera jambon et fromage; avec une salade ! Merci Paloma, je suis contente que la recette vous ait plu . Est ce que ca vient de la farine que j’utilise, encore une fois qui est de mauvaise qualite ? C’est dommage en 20 ans cette tradition c’est un peu perdu. et concernant le débat sur vraie ou pas vraie bonne recette, il y autant de recettes de galettes que de régions de Bretagne, dans les zones " pauvres" ce n'était que de l'eau et de la farine, dans les régions plus bourgeoises, certaines bretonnes rajoutaient qui des œufs, qui du lait, qui du lait fermenté , etc. Bonjour Irina, Hum ça ne parle pas pour ma part désolé, c’est peut-être une création de la crêperie en question, mais ça semble délicieux tout ça ! Galette de sarrasin à la bière. La première forcément avait une drôle de tête mais après nickel. Est ce que les doses d’ingrédients restent les mêmes sans oeuf ? L’avantage de cette recette, c’est sa tenue dans le temps. Trop fière de moi. 1 oeuf; Environ 60g d'emmental râpé ; 4 tranches d'andouille de guémené; sel; poivre; Astuce du chef. Graissez plus la poêle avec de l’huile ou un peu de beurre Katell. La pâte à crêpes bretonne salée traditionnelle de blé noir est composée de farine de blé noir (sarrasin), que l'on peu mélanger avec au maximum 30 % de farine de blé T45, de lait et de sel. Etaler la galette et ensuite mettre le beurre qui l’empêchera d’etre craquante et sec. Alors c’est bon je me suis lancé !!! Katell. Merci, je serai ou venir piocher la recette pour mes prochaines galettes parce que j’avoue je les achète toujours toutes faites… J’en publie bientôt deux recettes d’ailleurs! Je vois certains crepiers, leur pate de ble noir bout sur le billig, moi pas du tout. Feuilles croquantes à l’huile d’olive et... Houmous de petits pois au citron vert et aneth, Chauffe bien la poêle (si possible pas téflon), Huile-la avec un tampon de papier absorbant trempé dans de l’huile neutre. Merciiiii, Bonjour, Bien sûr que oui, pourquoi cela ne fonctionnerait pas ? J’ai essayé moi même, (en tant Breton expatrié), et vous pouvez les garder plusieurs ains plusieurs semaines. Je vous en donnerais des nouvelles la prochaine fois que je ferais des galettes . N’hésitez pas si vous avez besoin d’autres astuces A bientôt, Katell. La température de chauffe est fondamentale pour réussir une galette, et c’est un aspect totalement négligé dans ce forum où on ne parle que d’ingrédients. J’ai suivi la recette de Katell pour les galettes de sarrasin. Voici une recette de galettes au sarrasin sans repos pour les plus pressés ! Préparez la pâte à galette bretonne traditionnelle, à la poêle, ou sur crêpière. je voudrais essayer maintenant celles ci mais jai peur de ne pas trouver la farine de sarrasin si je ne la trouve pas , y a t il une équivalence ? Bonjour ! Cette sympathique crêpe salée me donne faim. Bonjour, Je n’ai jamais essayé mais ça doit être possible vu que cet appareil est fait pour. Trouvé à l'intérieurbretonne. S'il y a bien une recette dont j'abuse quand je fais une détox, c'est celle des galettes de sarrasin. ... Pour 1 personne Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour la pâte à galette : 125 g de farine de sarrasin 1 œuf ... bonjour combien je peut faire de galette avec ces proportion svp? Hé oui je travaille les petits détails pour qu’il soit simple à utiliser et à partager Bon week-end et bonne recette ! J’habite en Bretagne alors les galettes, c’est toutes les semaines… Je suis très satisfaite du résultat. J avais au départ culotté mon billig avec 8 couches d huile végétale. C’était la farine du pauvre, les plus riches utilisaient la farine de froment Maintenant on utilise la farine de froment plutôt pour les crêpes « desserts’ avec des oeufs et du lait, du sucre. La graisse d’oie ne lui convient elle pas ? Katell, Demat et merci de ce site bien sympathique . Remarque : vérifiez la date de péremption de la farine de sarrasin , car elle est beaucoup plus courte que la farine blanche habituelle. Quand j’étais petite nous mangions dans une crêperie à Quimperlé et en dessert nous choisissions celle avec de la crème fraîche et de la confiture de fraise ! J’ai tjrs fait des crèpes tradit. Je vais l’essayer rapidement. Comment faire pour régler la température, y a t’il une astuce ? Bisous et bonne journée à tous. Kenavo. Vous avez raison pour réaliser une crêpe, ça dépend de la taille de sa crêpière mais globalement il faut éviter la trop grosse louche remplie sinon bonjour les difficultés pour réaliser une joli forme. On y retrouve une garniture gourmande et un soupçon de ciboulette qui séduiront vos papilles. Merci pour votre commentaire ! je vais partager une recette de galette avec vous. En garniture, on peut faire aussi bien salé (complète jambon oeuf tomate fromage ou noix de st Jacques fondue de poireau ) que sucré je trouve (le must c’est quand même caramel au beurre salé )!! J’ai l’habitude de dire que Panier de Saison c’est Ma Vie Mon Oeuvre. on a essayé avec le rateau une cata … je trouve que la pate est épaisse on a du mal pour l’étaler…. Parce que faire venir ces pierres me coutent un peu chère sur le long terme…, Bonjour, Je suis une adepte de la pierre abrasive, après j’ai lu qu’on pouvait utiliser du papier de verre et brosse en métal puis passer quelques couches de lardiguel. Galettes bretonnes {sans oeufs, sans lait, sans gluten} La galette bretonne est une crêpe dont la recette traditionnelle est composée de farine de sarrasin (appelé aussi blé noir), d'eau et de sel. Beurrez et chauffez votre poêle puis versez une louche de pâte et laissez cuire votre crêpe à feu vif. Je vais essayer ca avec la bière Avez-vous aussi un problème de galette « croustillante » comme Colette (précédent commentaire) ? Et c est pour le repas du soir! Ton commentaire nous a bien fait rire. Suggestion : proposez ces crêpes avec du caramel au beurre salé ou de la confiture. Bonsoir Aurélie ! La couleur est beaucoup plus claire Si quelqu’un a une solution???? Javais mis ce commentaire dans la recette des groux ! ☺ Mumu, s, il vous reste des galettes froides , les coupees en lamelles ajouter des lamelles de saumon, des des d avocats,preparer une vinaigette avec des echalottes et bon appetit. crêpes au Pont l’Evêque et andouille de Vire, Farfalle crémeux aux épinards et aux noix. C’est la seule que je fais depuis que je l’ai essayée! Bonne recette Katell, bonjour j’ai une question a vous poser: peut on remplacer la farine de sarasin par de la farine de seigle, Bonjour, Non pour retrouver le goût des vraies galettes de sarrasin, il vous faut impérativement de la farine de sarrasin. il va falloir choisir parmi toutes ces bonnes choses…. 3. Quant au sel 3 g suffisent, compter 10 g pour 1 kilo de farine…. Isn’t the proportion between water and four inverted? 1. Katell. Merci Rouzik pour ce petit « bilan » sur les farines de blé noir C’est sur qu’il y a mieux que la Tréblec ou la Francine, mais de bonnes farines de blé noir bretonnes ça ne se trouve pas forcément partout hors Bretagne hélas (en vacances dans le sur de la France, il n’y avait pas beaucoup de choix dans la supérette du coin !)
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